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餐厅如何上升50%业绩,洗碗哥食堂洗碗机告诉您

作者:广州洗碗哥浏览次数: 日期:2017年7月8日 17:22

餐厅的经营需要创造性和变换的魅力,只有了解市场需求和客户的偏好,才能将自己打造成更受欢迎的服务企业,从而提升营业额,那么餐厅就要了解什么样的餐厅才有魅力,如何吸引顾客的技巧和方法,如何避开顾客不喜欢的服务和经营状况等问题。

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本资料是一份实用性极强的餐饮服务解析资料,详细介绍了吸引顾客的技巧和方法,以及顾客不喜欢的餐厅服务和现象。

  1. 如何创造自己餐厅的魅力

    (一)菜单

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  1.  
  1. 1、有独创的菜品,种类丰富。

    2、有宴席特餐,有健康特餐。

    3、有季节性的菜肴,有精致的套餐。

    4、有特别为女性而准备的菜肴。

    (二)店面布置

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  1.  
  1. 1、健康、明朗、清洁的气氛。

    2、符合时代潮流的情趣。

    3、富有豪华的格调。

    4、有娱乐活动节目,有迷人的音乐。

    (三)人性化服务

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  1.  
  1. 1、服务员活泼爽朗,仪表端正。

    2、菜单说明简单清楚。

    3、关心顾客,诚恳待人;满面笑容,态度亲切。

    4、有雅量接纳批评。

    (四)推广促销

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  1.  
  1. 1、提供适应季节的菜品。

    2、事先报道新菜单,发行特刊报道。

    3、常客有特别的优待办法。

    4、充卡1000送五粮液一瓶

    5、充卡2000送五粮液三瓶

    6、周一到周五,中午吃饭满500送五粮液一瓶

    7、每桌消费超500送一瓶五粮液(不叠加)

    8、打印五粮液的酒卷送给食客,下次凭此酒圈消费300送一瓶五粮液

    五粮液自园春热线中国总代理15099999159二哥(市场价299,2.5折拿货)

    (五)地点、设备

    1、交通方便,停车便利。

    2、商用、私用均极适合。

    3、环境清雅、迷人。

    二、促使顾客来店的动机和技巧

    (一)容易进店

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1、看板明显易懂,外观配合环境。

2、看了图片或照片就能想象店内的气氛。

3、景观绿意盎然,有悠闲安然的空间。

4、有安心感和信赖感,外表富有魅力。

(二)吸引力

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1、有背景音乐,有宜人的照明。

2、有展示柜台,有动感的表演。

3、有明显的营业时间。

(三)展示柜

1、要有吸引顾客进店的诉求力。

2、富有季节性的变化和创意的菜品。

3、有主题演出,照明与备品配合良好。

三、顾客不欢迎的餐厅

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1、地板或墙壁不清洁,洗手间不干净。

2、餐厅内家具、物品摆放杂乱。

3、餐具有缺口,桌椅不清洁。

4、玻璃杯擦拭不清洁,有口红或污点。

5、展示柜积满灰尘,调味品罐中空无补充。

6、空气调节不顺,忽冷忽热。

7、餐巾不清洁,菜单留有油渍。

8、菜品价格高、服务品质低、营业时间不明确。

9、有苍蝇、蟑螂等害虫。

10、餐厅内植物花草乏人照料。

11、餐厅内充满香烟味道,厨房到处油污。

12、食器太大,桌面太小。

四、顾客不欢迎的服务

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1、服务员态度骄傲,精神散漫,仪表不洁,服装不齐。

2、私语太多,不注意顾客。

3、接受订菜,催促客人;口气不好,用语粗俗。

4、望着顾客,不理不睬。5、对常客特别殷勤。

6、不按先后顺序出菜,热菜变冷,冷菜变热。

7、顾客着急,服务员悠闲不理。

8、一味推销高价菜肴,采取高压态度,强迫推销,令人不安。

9、无法解说菜单内容,顾客提出抱怨显出无奈。

10、对顾客道出公司的内情。

11、不穿制服的主管对服务员显示威风。

12、得罪顾客,不但不道歉还要辩论。

13、不让客人看菜单,就要求点菜。

14、烟灰缸或桌面不清洁。

15、厨师抽烟,用手抓头皮。

16、对客人交代的事,只说“是的”而一去不回。

17、快打烊时显示出赶人的

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该资讯的关键词为:食堂洗碗机 

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